Gerade ist die beste Zeit für Obstkuchen – ganz schnell gemacht mit einem einfachen Tortenboden, Sahne und darauf die herrlichen Früchte. Schön reif und süß lachen sie uns auf dem Wochenmarkt oder an den Obstständen an. Verwöhnt euch mit dem köstlichen aromatischen Frucht-Genuss!
Die saisonalen Obstsorten bringt man am besten in einem Sahnebett auf einem leckeren Tortenboden zur Geltung. Der Tortenboden ist eine Art Biskuitteig, allerdings etwas fester und vanilliger durch ein Päckchen Vanillepuddingpulver. Er ist ganz schnell gerührt und noch schneller, in nur 10 Minuten gebacken. So müsst ihr nicht lange in der Küche stehen und habt mehr Zeit zum Chillen auf Balkon oder im Garten! Damit es noch hübscher aussieht und noch leckerer schmeckt, püriere ich einen Teil der Früchte je nach Süße und Reife mit etwas Puderzucker. Dieser löst sich besser auf als normaler Zucker.
Ruckzuck war die Torte bei uns aufgegessen. Sogar für meine Söhne durfte es noch ein zweites Stück sein, das ist eher selten. Der kleine meinte sogar:“Das war lecker!“ Grund genug ihn euch hier vorzustellen.
Leider geht die Erdbeersaison dem Ende zu, aber mit Himbeeren oder Heidelbeeren schmeckt der Obstkuchen bestimmt genauso gut.
Rezept – Schneller Tortenboden für Obstkuchen
Zubereitungszeit ca. 15 Minuten
Zutaten
3 Eier
90 g Zucker
100 g Mehl
1 Packung Vanillepuddingpulver
1 TL Backpulver
Etwas Butter
Zubereitung
Eier und Zucker weißcremig schaumig schlagen. Mehl, Puddingpulver und Backpulver hinzugeben und mit einem Teigschaber unterheben. Nicht mixen! Den Backofen auf 220 Grad vorheizen. Die Form sorgfältig mit etwas Butter einfetten. Ich hatte eine Tortenbodenform mit herausnehmbaren Boden mit 31 cm Durchmesser, weniger geht auch, dann wird der Boden etwas höher. Dann den Teig in die gefettete Form geben, verteilen und bei 220 Grad ca. 10 Minuten backen. Nach dem Abkühlen, den Boden aus der Form lösen und nach Wunsch belegen. Bei mir ein Becher steif geschlagene Sahne, hier könnt ihr auch gern zwei nehmen, wenn ihr es sahniger mögt. Die Sahne auf dem Boden versteichen. Dann hatte ich 200 Gramm Erdbeeren mit zwei Esslöffeln Puderzucker püriert. Das Püree auf der Sahne verteilen und dann nach Herzenslust mit halbierten, geviertelten oder in Scheiben geschnittenen Erdbeeren belegen.
Bon Appétit!
Eure ELBKÖCHIN
- 3 Eier
- 90 g Zucker
- 100 g Mehl
- 1 Packung Vanillepuddingpulver
- 1 TL Backpulver
- Etwas Butter
- Eier und Zucker weißcremig schaumig schlagen.
- Mehl, Puddingpulver und Backpulver hinzugeben und mit einem Teigschaber unterheben. Nicht mixen!
- Den Backofen auf 220 Grad vorheizen. Die Form sorgfältig mit etwas Butter einfetten. Ich hatte eine Tortenbodenform mit herausnehmbaren Boden mit 31 cm Durchmesser, weniger geht auch, dann wird der Boden etwas höher.
- Dann den Teig in die gefettete Form geben, verteilen und bei 220 Grad ca. 10 Minuten backen.
- Nach dem Abkühlen, den Boden aus der Form lösen und nach Wunsch belegen.
