Die Eier trennen. Zuerst das Eiweiß steif schlagen, Zucker einrieseln lassen, wenn das Eiweiß anfängt fest zu werden. Dann die drei Eigelb einzeln kurz unterschlagen.

Mehl mit Backpulver auf die Eimasse sieben und unterheben. Die schaumige Masse auf einer Silikonmatte verstreichen und bei ca. 200 Grad Umluft ca. 10-12 Minuten backen, bis eine ganz leichte Bräunung entsteht.

Die Rolle aus dem Ofen nehmen und den Kuchen mit Zucker bestreuen und sofort, also noch heiß einrollen und eingerollt abkühlen lassen.

Sahne schlagen, Früchte unterheben. Rolle entrollen und von der Backmatte lösen und dann mit der Sahne bestreichen und wieder zusammenrollen. Mit Puderzucker bestreuen und schon fertig. Etwas Zeit im Kühlschrank vor dem Verzehr tut der Rolle sehr gut!