Die Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett rösten, herausnehmen und den Bacon in derselben Pfanne ohne Fett von beiden Seiten je 2 Minuten braten, dann auf einem Küchenpapier abtropfen lassen und in kleine Stücke brechen. Die Bio-Salatgurke waschen, trocken tupfen und in 4 cm lange Stifte schneiden. Das ganze mit dem Bacon, Apfelessig und dem Kürbiskernöl mischen. Zum Schluss noch mit Salz, Pfeffer, und Zucker würzen. Kürbiskerne drüber streuen und servieren.