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Käseplatte Dip

Karottengrün-Pesto

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Eine herzhafte Käseplatte oder Chäsplättli passt immer! Für Gäste oder einfach so. Hier erfahrt ihr, wie man sie richtig bestückt und den Käse beschriftet.
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Vorbereitungszeit 20 Minuten
Gesamtzeit 20 Minuten

Zutaten
  

  • 70 g Sonnenblumenkerne
  • 65 g Karottengrün von harten Teilen befreit
  • 80 g Grün von Frühlingszwiebeln gehackt
  • Schale und Saft von 1 unbehandelten Zitrone fein abgerieben und frisch gepresst
  • 3 EL kalt gepresstes Olivenöl
  • 1 TL Ahornsiup oder Honig
  • 1/4 TL feines Meersalz

Zubereitung
 

  • Die Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Temperatur etwa 5 Minuten rösten.
  • Das Karottengrün 2-3 Minuten in eine Schüssel mit Wasser legen, dann sorgfältig trocken schütteln. Die Sonnenblumenkerne in der Küchenmaschine fein mahlen.
  • Das Karottengrün, die Knoblauchstängel oder Frühlingszwiebeln, Zitronenabrieb, und -saft, das Öl, den Ahornsirup oder Honig und das Salz hinzufügen und das Ganze auf höchster Stufe zu einem glatten Pesto pürieren. Wenn nötig, etwas Wasser hinzufügen.
  • Das Pesto hält sich im Kühlschrank etwa eine Woche, im Tiefkühlfach bis zu 1 Monat (am besten in Eiswürfelform einfrieren und die Würfel dann möglichst luftarm in Gefrierbeutel packen).