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Minestrone

Kleine Idee für den Mittagstisch – Minestrone

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Klassische Minestrone einfach schnell zubereitet – Probiere das italienische Original mit leckerem Gemüse und vegetarisch!
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Zubereitungszeit 25 Minuten
Gesamtzeit 25 Minuten

Zutaten
  

  • 1/2 Stange Lauch
  • 1 Möhre
  • 1/2 Zucchini
  • 1 Paprika
  • 3-4 Champignons
  • 1 1/4 l Gemüsebrühe
  • 3 TL Tomatenmark
  • Basilikum
  • geriebener Parmesan

Zubereitung
 

  • Die Gemüsebrühe mache ich immer zuerst. Wasserkocher an, Gemüsebrühepulver abmessen. Ca. 1 EL auf einen halben Liter kochenendes Wasser.
  • Die Zutaten vorbereiten, d.h. den Lauch waschen und in Scheiben schneiden. Möhre schälen und in Scheiben schneiden. Paprika waschen, entkernen und in Würfel schneiden. Pilze in Scheiben schneiden. Zucchini waschen, evtl. halbieren und in Scheiben schneiden. Gemüsebrühe aufkochen und zuerst die Möhre und die Paprika hineingeben, diese etwa 8 Minuten köcheln.
  • Dann Zucchini, Lauch und die Pilze dazugeben und weitere 5 Minuten köcheln.
  • Das Tomatenmark einrühren und noch einmal aufkochen und abschmecken.
  • Eventuell Basilikum in Streifen schneiden und nach Geschmack mit Parmesan bestreuen.