Die Zutaten habe ich in der Reihenfolge wie oben angegeben in ein 80ml Weckglas gefüllt.

Ich dachte erst, das wäre viel zu groß, aber dann war es doch eher knapp. Die Reihenfolge habe ich so gewählt, dass es optisch schön aussieht.

Normalerweise verwende ich für die Marinade frischen Thymian und frischen Rosmarin, aber das ist ja dann wieder schwierig mit dem Glas...

Die trockenen Zutaten werden dann im Mörser mit 3 Knobizehen, Saft und Schale einer unbehandelten Orange, 3 EL Balsamico-Essig (ich nehme meist sogar Balsamico-Creme), 150 ml Ketchup und 3 EL Olivenöl verrührt und dann schön auf das Fleisch gestrichen, alternativ mit dem Fleisch in einen Gefierbeutel und ruhig ein paar Stündchen, mindestens eine, ziehen lassen. Ich mache das immer wie es zeitlich passt...

Die Marinade ist übrigens wirklich köstlich!

Und auch wenn ich bei den Zutaten nie so ganz akribisch vorgehe, schmeckt es immer sehr lecker!

Der Metzger meines Vertrauens hat mir den tollen Tipp gegeben, das Fleisch vor dem Grillen noch in Salzwasser zu garen/kochen.

Dann wird das Fleisch nicht trocken, im Gegenteil meist fällt es beim Grillen schon vom Knochen, so zart ist es!

Ich koche es so ca. 15 Minuten (meist im Schnellkochtopf) und bestreiche es dann heiß/warm mit der Marinade. Dann kann sie richtig schön einziehen.

Ach ja, die Marinade reicht locker für 2 kg oder mehr...