Karotten und Kartoffeln schälen. Kartoffeln vierteln und Karotten in schräge dünne Scheiben schneiden. Kartoffeln im Salzwasser garen.

Die Butter schmelzen und die Karotten mit Muskat sowie der ausgekratzen Vanilleschoten und deren Mark bei geringer Temperatur abgedeckt weich dünsten und gelegentlich umrühren. Mit Salz und ca. 1-2 TL Zucker würzen.

Die Rouladen zwischen Frischhaltefolie flach klopfen und mit Pfeffer und Salz würzen.

Tabea hat kräftig gewürzt, daher haben die Rouladen perfekt zu den süßen Karotten und dem eher milden Kartoffelstamp harmoniert!

Den Bergkäse in dünne Scheiben schneiden und auf die Rouladen legen, diese zusammenrollen und mit Kochgarn festbinden.

Christoph hatte hierzu eine phantastische Technik, ihr seht das auf dem Foto – einfach grandios!

Die Rouladen in Öl rundherum scharf anbraten und dann auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech bei 150 Grad Umluft im Ofen 10 Minuten garen.

Die Kartoffeln abgießen und mit dem Stampfer oder einer Gabel zerdrücken und mit 4 EL Öl und dem gehackten Estragon vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Rouladen aus dem Ofen nehmen und 3 Minuten ruhen lassen, dann schräg halbieren und mit dem Estragonstampf und den Vanillekarotten anrichten. Hier hatte jeder von uns seine eigene Idee... :-)