Die Garnelen abspülen und kurz abtropfen lassen. Anschließend schälen und Schwanz abtrennen und in einer Schüssel sammeln. 2 Knoblauchzehen andrücken, den Ingwer schälen und in Scheiben schneiden und die Petersilie klein schneiden.
3 El Öl in einem Topf erhitzen und die Garnelenschalen 3-4 Minuten unter Rühren anrösten. Tomatenmark dazugeben und weiter rösten. Mit dem Wein ablöschen und vollständig einkochen lassen. 2 Basilikumstiele, Fenchelsaat und Zitronenschale zugeben, knapp mit kaltem Wasser bedecken und offen aufkochen, wahrscheinlich kommt an dieser Stelle auch der Ingwer, die Petersilie und die Knobizehen von Punkt eins hinzu. Das stand leider nicht Originalrezept... Dann bei milder Hitze 10 Minuten ziehen lassen.
Inzwischen die Garnelen am Rücken längs einschneiden, ggf. entdarmen abspülen trocken tupfen und mittelfein hacken. Tomaten, Chili und restlichen Knoblauch getrennt klein hacken.
Sauce mit den Garnelenschalen durch ein feines Sieb passieren. 4 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Gehackte Garnelen darin krümelig braten. Knoblauch und Chili zugeben und 1-2 Minuten unter Rühren mitbraten. Tomaten und 300 ml Garnelenfond, also die abgeseihte Sauce, zugeben und bei mittlerer Hitze 8-10 Minuten sämig einkochen lassen. Dabei mit Salz und Pfeffer würzen.
Pasta nach Packungsanweisung in kochendem Salzwasser bissfest garen, abgießen und dabei 150 ml Nudelwasser auffangen. Restliche Basilikumblätter abzupfen.
Pasta, Butter und Zitronenschale zur Sauce geben, ggf. etwas Nudelwasser zugießen und 1-2 Minuten unter Rühren fertig garen. Mit dem restlichen Öl beträufeln und mit Basilikum bestreut servieren.