Heidelbeer-Crostata – ein einfaches Rezept für den schnellen Kuchengenuss
https://elbcuisine.deVerwöhne dich mit einer unkomplizierten Heidelbeer-Crostata nach Ottolenghi zur warmen Jahreszeit – jetzt nachbacken ✅
Zutaten
- 1 Rolle Blätterteig aus dem Kühlregal
- 200 g Doppelrahmfrischkäse gern Zimmertemperatur
- 50 g Puderzucker
- 2 TL Speisestärke
- 1 Bio-Limette 1 TL Schale fein abgerieben, 1 EL Saft ausgepresst
- ½ TL Vanillepaste oder Vanilleextrakt
- 250 g Heidelbeeren TK-Beeren aufgetaut oder frische Heidelbeeren, dann evtl. etwas weniger
- 20 g Puderzucker
Zubereitung
- Den Blätterteig in eine entsprechende Form oder auch einfach nur so ausrollen.
- Für die Frischkäsefüllung Frischkäse, Zucker, Speisestärke, Limettenschale (evtl. etwas Limettenschale für die Dekoration aufbewahren), Limettensaft und die Vanillepaste in einer Schüssel mit einem Schneebesen glatt rühren.
- Die Heidelbeeren in einer zweiten Schüssel mit dem Zucker verrühren.
- Den Backofen auf 210 °C (Umluft) vorheizen.
- Den Rand der Crostata mit Eigelb bestreichen.
- Die Crostata 10 Minuten backen, dann die Ofentemperatur auf 160 °C reduzieren und die Crostata weitere 25 Minuten backen, bis sie goldbraun und durchgebacken ist.
- Noch warm auf dem Papier auf ein Gitter geben, so weicht sie unten nicht durch.
- Mindestens 30 Minuten abkühlen lassen.
- Zum Servieren die Crostata dünn mit 1 TL Puderzucker bestäuben und mit dem restlichen Limettenschale bestreuen.