Rote Bete schälen und mittels eines Spiralschneiders in lange Spaghetti schneiden. Ich nehme immer Einmalhandschuhe aber ihr könnt auch eure Hände mit Zitronensaft reinigen.

Dann ca. 2-3 Minuten in kochendem Salzwasser garen. Abgießen, dabei etwas Kochwasser auffangen.

Öl und Butter in einer Pfanne erwärmen und den Mohn hineingeben. Mit dem Orangensaft und eventuell etwas Kochwasser verrühren und die Rote-Bete-Nudeln unterheben, mit Meersalz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen.

Und wie die klassischen Spaghetti gern mit gemahlenem Parmesan oder Pecorino servieren.