Eier trennen.

Das Eiweiß mit der Hälfte des Zucker steif schlagen. Die Eigelbe mit der anderen Hälfte des Zuckers cremig aufschlagen. Die Sahne steif schlagen.

Den Mascarpone mit 100 ml Amaretto glattrühren. Espresso kochen und abkühlen. Mascarponecreme unter die Eigelbmasse heben, die Sahne und die Eiweißmassse ebenfalls unterheben.

Die Kastenkuchenform mit Klarsichtfolie auskleiden. Etwas von der Creme auf dem Boden verteilen.

ml Amaretto mit dem Espresso verrühren. Die Löffelbiskuits in den Amaretto-Espresso tauchen und auf die Creme legen. Eine zweite Schicht Creme darüber verteilen und diesen Vorgang wiederholen.

Dann 3-4 Stunden im Froster kühlen. Vor dem Servieren stürzen und mit Kakaopulver bestäuben.