Die Schalotte schälen und vierteln.

Die Chili waschen, den Stil abschneiden, längs halbieren, die Kerne und Trennwände entfernen. Knobi schälen und halbieren.

Den Ingwer schälen, am besten einfach mit einem Löffel die Haut runterschaben, dann in Scheiben schneiden.

Die Kokosmilch mit Schalotte, Chili, Knobi und Ingwer aufkochen und ca. 10 Minuten sanft köcheln lassen.

Parallel die Champignons in dünne Scheiben schneiden und in Olivenöl anbraten.

Dann die Suppe abseihen, d.h. die Suppe von den Gewürzen trennen, diese braucht ihr dann nicht mehr.

Die Suppe wieder in den Topf geben mit Limettensaft, Salz und Zucker abschmecken.