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pastasotto

Köstliches Pastasotto mit Kräuter-Hähnchen erfreut den Gaumen mit dem richtigen Wein!

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Köstliches Risotto mit reisähnlichen Nudeln. Rosmarin, Thymian und Basilikum sorgen für eine aromatische Note. Wer traut sich an das leckere Pastasotto ran?
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Zubereitungszeit 45 Minuten
Gesamtzeit 45 Minuten

Zutaten
  

  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Schalotte
  • Nadeln und Blättchen von je 4 Stielen Rosmarin und Thymian
  • abgeriebene Schale von 1/2 Biozitrone
  • 2 Hähnchenbrustfilets à ca. 150 g
  • Meersalz und Pfeffer
  • 2 El Olivenöl
  • 4 Thymianzweige
  • 2 El Olivenöl
  • 150 g Pasta Risone reisförmige Nudeln
  • 50 ml Rotwein
  • 100 ml Gemüsebrühe
  • 300 g Passata aus frischen Tomaten aus der Flasche von REWE nehme ich immer, ihr könnt natürlich auch andere passierte Tomaten oder Tomaten in Stücken nehmen
  • etwas Agavendicksaft zum Abschmecken
  • 50 g frisch geriebenen Parmesan
  • Blätter von 2 Stielen Basilikum

Zubereitung
 

  • Knobi und Schalotte pellen, beides fein würfeln. Nadeln und Blättchen von Rosmarin und Thymian hacken.
  • Die Hälfte mit 2/3 des Knoblauchs und abgeriebener Schale von 0,5 Biozitrone mischen, nach dem Anbraten kommt diese Gewürzkombination an das Hähnchen.
  • Die Hähnchenbrustfilets mit Salz und Pfeffer würzen.
  • In 2 El Olivenöl rundherum ca. 5 Minuten scharf anbraten.
  • Inzwischen in einem Topf Rest Knoblauch mit Schalotte und 4 Thymianzweigen in 2 El Olivenöl andünsten.
  • Die Nudeln zugeben, 75 ml Rotwein, 150 ml Gemüsebrühe und die Tomaten, die anderer Hälfte der Kräuter (Rosmarin und Thymian) zugeben und unter Rühren köcheln lassen, bis die Nudeln den gewünschten "Härtegrad" erreicht haben.
  • Kräutermischung zum Hähnchen geben.
  • Fleisch darin wenden, alles auf eine Bahn Backpapier geben, gut verschließen, evtl.
  • Alufolie zu Hilfe nehmen (aber ich lasse die Alufolie nicht mehr direkt an das Essen) und im Ofen bei 180 Grad (Umluft 160 Grad) auf der 2. Schiene von unten 5 Minuten zu Ende garen.
  • Pastasotto gut würzen und mit etwas Agavendicksaft abschmecken.
  • Abgedeckt warm halten.
  • Die Basilikumblätter grob hacken und mit 2/3 des Käses unter das Pastasotto rühren.
  • Auf zwei Teller verteilen und mit restlichem Käse bestreuen.
  • Hähnchen in Scheiben schneiden und darauf anrichten, mit Bratensaft beträufeln.