Polenta-Pizza
https://elbcuisine.deGeht viel schneller als ein Hefe-Pizza-Teig und ist richtig, richtig lecker, so nussig und knusprig! Super leckere und sogar vegane Polenta-Pizza!
Zutaten
- 300 ml Gemüsebrühe
- 100 g Instant-Polenta
- 1-2 EL Pinienkerne
- 4-5 g braune Champignons
- 2-3 getrocknete Tomaten in Öl
- 4 EL Pesto meines war selbstgemacht und vegan
- einige Blätter Basilikum
- etwas Balsamico Crème
Zubereitung
- Brühe erhitzen, Polenta einrühren und kurz köcheln lassen, bis es andickt.
- Vom Herd nehmen. Ein Backblech oder, wer hat, einen Pizzastein im Ofen auf 220 Grad vorheizen.
- Die Pinienkerne, in einer Pfanne ohne Fett, leicht rösten bis sie anfangen zu duften.
- Polenta auf Backpapier verteilen, ca. 2 gute Esslöffel für eine Minipizza mit ca. 12-15 cm Durchmesser.
- Man formt jetzt aus der Polenta einen runden Pizzateig.
- Entweder mit angefeuchteten Händen oder ich habe den Teig mit einem in Wasser getauchten Esslöffel zu einem Kreis gestrichen.
- Mit Pesto bestreichen.
- Die Champigons in dünne Scheiben schneiden und darauf verteilen.
- Die getrockneten Tomaten in kleine Stückchen schneiden und ebenfalls verteilen.
- Ich habe die Champignons mit dem Öl der getrockneten Tomaten bestrichen.
- Samt Backpapier nun auf das Backblech/den Pizzastein geben und ca. 15-20 Minuten backen, bis der Rand leicht gebräunt ist.
- Vor dem Servieren mit Basilikum bestreuen und mit Balsamico beträufeln und ein paar Pinienkernen darauf verteilen.
- Vegetarische Variante:
- EL geriebenen Mozzarella nach dem Kochen in die Polenta rühren. Und die Pizza mit geriebenem Mozzarella bestreuen.