Karamelisierter Zitronen-Upside-Down-Cake "Ich backs mir"–Zitrusfrüchte und die Glücksfee...
https://elbcuisine.deSaftige, in Zucker und Salz karamelisierte feine Zitronenscheiben krönen diesen aufregenden Kuchen und stehen im Kontrast zu einem leichten Marzipan-Aroma!!
Zutaten
- 100 g Butter
- 200 g Zucker
- 1/2 TL Meersalz
- 1-2 Bio-Zitronen
- 100 g Marzipan
- 80 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Vanille
- 3 Eier
Zubereitung
- Den Boder einer Springform (18 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen und fetten.
- g Zucker mit 1/2 TL Meersaltz und 75 ml Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und 10 Minuten sprudelnd kochen.
- Die Zitrone während dessen in dünne Scheiben schneiden und zugeben, dann 5 Minuten köcheln lassen.
- Anschließend auf dem Boden der Form verteilen.
- Für den Rührteig 100 g Zucker, Marzipan und ca. 1 EL Mehl mit dem Mixer verrühren.
- Butter und Vanille hinzufügen und nach und nach die Eier untermixen.
- Am Schluss das restliche Mehl unterrühren und den Teig auf die Zitronen verteilen.
- Den Kuchen ca. 1 Stunde bei 170 Grad Umluft backen, evtl. mit Alufolie abdecken, bevor er zu dunkel wird.
- Holzstäbchenprobe machen!
- Nur kurz abkühlen lassen und noch heiß stürzen, damit das Karamell nicht zu fest wird.