Risotto-Tomaten-Steinpilz-Mix mit Pinienkernen – das schnelle Geschenk für liebe Freunde und Freundinnen zum Geburtstag oder einfach nur so.

Getrocknete Tomaten, Steinpilze und Pinienkerne – drei wunderbar aromatische Zutaten, die schönen runden Risotto-Reis herrlich verfeinern. Köstlich!

Zubereitungszeit 30

Gesamtzeit 30

125 g Risotto Reis
25 g getrocknete Tomaten
10 g Pinienkerne
10 g getrocknete Steinpilze
1 EL Gute Laune Gewürz von Sonnentor weil es so schön aussieht - alternativ geht auch Thymian oder Rosmarin bzw. eine Mischung aus beidem
1 kleine gehackte Zwiebel
Olivenöl
nach Belieben etwas Weißwein
1/2 Liter Gemüse- oder Hühnerbrühe
Meersalz frisch gemahlener Pfeffer
ca. 50 g Parmesan
evtl. etwas Butter

In einem großen Topf dünstet ihr die klein gehackte Zwiebel in Olivenöl an.
Nun gebt ihr den Risotto Mix aus Reis, getrockenten Tomaten, Pinienkernen und getrockneten Steinpilzen hinzu und dünstet alles glasig an.
Löscht das ganze mit einem Schuss Weißwein ab und gebt nach und nach den halben Liter Brühe hinzu. Rührt die Mischung, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist und der Reis gar ist.
Mit Meersalz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken und zum Schluss etwa 50 g geriebenen Parmesan unterrühren.