Gegrilltes Bison-Steak mit einer Kruste aus gerösteten Pfefferkörnern – eine wahre Köstlichkeit aus Kanada – kombiniert mit einem Pilzsalat
https://elbcuisine.deDieses Bison-Steak ist eine wahre Köstlichkeit aus Kanada. Angebratener Pilzsalat rundet das Gericht perfekt ab. Das sollte man unbedingt versuchen!
Zutaten
- 250 g Pilze ich hatte braune Champignons
- 1 Lauchzwiebel
- 1/2 Paprika ich hatte gelbe Paprika, perfekt zu den roten Tomaten und den grünen Lauchzwiebeln
- 3-4 Kirschtomaten
- 2 EL Olivenöl
- 2 Bison-Steaks jeweils ca. 250 g
- 20 g schwarze Pfefferkörner
- Olivenöl
- 1 EL Balsamico
- 1 TL Zucker
- Meersalz und frisch gemahlener Pfeffer
- 1/2 Zwiebel
- 1/2 Knobizehe
- je 1 El gehackten Schnittlauch und Petersilie
- 1 Zweig Thymian
- 1 TL Worcestersauce
Zubereitung
- Pilze putzen und halbieren. Das Gemüse waschen und putzen.
- Die Lauchzwiebeln in feine Scheiben schneiden, die Paprika in kleine Würfel und die Tomaten vierteln.
- Für die Vinaigrette Olivenöl, Balsamico, Zucker, Salz und Pfeffer verschlagen. Zwiebeln und Knobi schälen und fein würfeln.
- In etwas Olivenöl bei mittlerer Temperatur farblos anschwitzen. Pilze zugeben und anbraten. Das Gemüse zugeben und 15 Minuten garen.
- In eine Schüssel geben und etwas abkühlen lassen.
- Mit der Vinaigrette und den Kräutern (Schnittlauch und Petersilie) mischen, die Thymianblättchen abzupfen und dazugeben.
- Die Pfefferkörner im Ganzen in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis sie anfangen zu duften. Abkühlen lassen und dann im Mörser grob schroten.
- Die Steaks mit Olivenöl und Worcestersauce einreiben und in dem geschroteten Pfeffer wälzen.
- Die Steaks bis zur gewünschten Garstufe grillen und 3-5 Minuten ruhen lassen. Mit dem Pilzsalat anrichten.