Die Mittwochsbox in italienischer Anmutung: Pastasotto mit Mini-Calzone

So wird die Mittwochsbox zum mediterranen Hit: mit Pastasotto und Mini-Calzone

Zubereitungszeit 30

Gesamtzeit 30

1/2 Zwiebel
1/2 Stange Sellerie
1/2 Knoblauchzehe derzeit steht der frische Knobi bei mir hoch im Kurs
1 Hand voll getrocknete Tomaten bislang kannte ich nur die getrockneten Tomaten in Öl, aber die Softtomaten sind ja köstlich!!! Ab jetzt gibt es nur noch diese!!!
1 Tasse Kritharaki Risoni oder andere reisförmige Nudeln (bei mir 140 g)
100 ml Weißwein
ca. 400 ml Brühe
Olivenöl Pfeffer, Pininenkerne, Rucola

Zwiebel, Sellerie und Knoblauch fein würfeln und in Olivenöl glasig dünsten.
Ich habe das im Homecooker zubereitet, das geht prima! Die getrockneten Tomaten ebenfalls in kleine Würfel schneiden und dazugeben.
Nach ein paar Minuten die Nudeln hinzugeben und mit dem Weißwein aufgießen. Mit Pfeffer würzen und bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
Die Brühe immer zugießen, wenn die Nudeln die Flüssigkeit "aufgesogen" haben. Immer mal wieder umrühren.
Den Rucola (ca. 1/2 Bund) klein schneiden und darunter mischen. Die Pinienkerne ohne Fett in einer beschichten Pfanne rösten bis sie duften und am Schluß darüberstreuen.