Bunter Salat mit Blutwurst-Geröstl und Miso-Dressing
https://elbcuisine.de
Blutwurst im Salat – passt das? Ja! Entdecke hier, wie du Blutwurst mit bitteren Salaten, Birne und Miso-Dressing perfekt kombinierst – sofort testen!
Zubereitungszeit 30 Minuten Min.
Gesamtzeit 30 Minuten Min.
- 2 handvoll Rucola
- 1 Kopf Radicchio
- 1/2 Stück Pflälzer Bauernblutwurst
- 1 Stück Bio-Zitrone
- 1 Stück Birne
- 4 EL Olivenöl
- 2 EL weißer Essig
- 1 TL helle Miso-Paste
- 1 TL Honigsenf
- Meer- oder Steinsalz
- frisch gemahlener Pfeffer
Rucola und Radicchio waschen und trockenschleudern, den Radicchio in Streifen schneiden.
Die Haut der Blutwurst abziehen. Die Blutwurst in Würfel schneiden, leicht mit Mehl bestäuben. Eine Pfanne bei mittlerer Hitze auf den Herd stellen. Die Blutwurst hineingeben, mit Olivenöl beträufeln und die Blutwurst schmelzen lassen. Für mehr Frische noch ein paar Zesten Zitronenschale dazugeben.
Die Birne waschen halbieren und in schmale Scheiben schneiden, wer mag dünstet sie in einer Pfanne. Wer es knackiger mag, verwendet sie „roh“.
Für die Salatsauce Olivenöl, Essig, Honigsenf, Miso, Salz und frisch gemahlener Pfeffer, entweder in einem Glas mit Deckel füllen und schütteln oder mit einem Schneebesen in einer Schüssel verrühren.
Zum Servieren den Salat mischen und auf Tellern verteilen mit dem Dressing beträufeln, das geschmolzene Blutwurst-Geröstl und die gedünsteten Birnenscheiben darauf anrichten.