Den Chicorée waschen und den Strunk eventuell kürzen.

Dann die Blätter vorsichtig ablösen und auf einer Platte anrichten.

Gurke waschen und Avocado entkernen und schälen und beides in Würfel schneiden.

Die Blätter damit füllen, die Cashews grob hacken und ebenfalls auf den Blättern verteilen.

Für die Sauce Tahin, Petersilie und Knoblauch 1 Minute mixen, bis die Mischung grün ist.

Wasser, Zitronensaft und 1/4 TL Meersalzflocken hinzugeben und weitermixen bis eine glatte, dicke Sauce entstanden ist.

Ist sie zu dünn, kann ganz einfach noch etwas Tahin hinzugegeben werden, wenn sie zu dickflüssig ist, mit etwas Wasser verdünnen.

Die Blätter mit der Sauce beträufeln und alles mit Sprossen bestreuen.