Füllt zunächst den Wasserkocher und schaltet ihn ein. Erhitzt in einer großen beschichteten Pfanne 2 EL Olivenöl bei mittlerer bis hoher Temperatur.

Zupft von der Minze die zarten Blätter vom oberen Teil der Stängel und röstet sie im heißen Öl knusprig. Nehmt sie anschließend mit einer Schaumkelle heraus und lasst sie auf Küchenpapier abtropfen.

Kocht die Rigatoni in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung al dente.

Währenddessen gebt ihr das Rinderhackfleisch in eine Schüssel und würzt es mit Meersalz und einer kräftigen Prise schwarzem Pfeffer.

Reibt den Parmesan, die Schale der Bio-Zitrone und eine halbe Muskatnuss zum Hackfleisch. Vermengt alles gründlich und teilt die Masse in vier gleich große Portionen.

Formt aus jeder Portion fünf kleine Fleischbällchen. So entstehen insgesamt 20 kleine Hackfleischklößchen.

Gebt die Fleischklößchen in das aromatische Öl der Pfanne und bratet sie an.

Schneidet die Zucchini und die geschälten Knoblauchzehen in feine Scheiben. Gebt beides zusammen mit den Chiliflocken in die Pfanne und bratet alles etwa 6 Minuten an. Rührt regelmäßig um, damit nichts anbrennt.

Gießt die passierten Tomaten über die Hackbällchen und lasst alles etwa 6 Minuten köcheln, bis die Sauce etwas eingedickt und die Fleischklößchen durchgegart sind.

Schmeckt die Sauce sorgfältig ab. Hebt anschließend die abgegossene Pasta unter.

Verteilt die Pasta mit Fleischklößchen und Zucchini auf Teller. Bestreut sie mit der knusprigen Minze und weiterem frisch geriebenem Parmesan.

Nach Belieben könnt ihr noch etwas natives Olivenöl extra darübergeben und die Pasta mit in Spalten geschnittener Zitrone servieren.