Rezept Königsberger Klopse
https://elbcuisine.deKönigsberger Klopse – klassische Hausmannskost für ein leckeres Familienessen ✅
Zutaten
- 1 Brötchen vom Vortag
- 2 Zwiebeln
- 750 g gemischtes Hack
- 1 Ei
- 1 Eigelb
- 1 Lorbeerblatt
- 50 g Butter
- 4 EL Mehl
- 200 ml Schlagsahne
- 2 EL Kapern
- ½ Zitrone
- 1 Prise Zucker
Zubereitung
- Brötchen in einer Schüssel mit Wasser ca 20. Minuten einweichen. Mit einem Teller beschweren oder zwischendurch 1 Mal wenden. Wasser abgießen. Brötchen am Schüsselrand ausdrücken.
- Zwiebeln schälen, eine fein würfeln. Mit Hack, Ei, Salz und Pfeffer zum Brötchen in die Schüssel geben. Alles verkneten. Mit angefeuchteten Händen 10-12 Klöße formen, dabei die Hände öfter in Wasser tauchen.
- Gut 2L Wasser und 1 EL Salz in einem flachen weiten Topf aufkochen. Eine Zwiebel halbieren, mit Lorbeer zufügen. Klöße ins Wasser geben und bei sehr schwerer Hitze ca. 15-20 Minuten köcheln.
- Klöße mit einer Schaumkelle herausheben und abtropfen lassen. Die Fleischbrühe auch ein feines Sieb gießen und für die Soße ¾-11 abmessen. Rest Brühe anderweitig verwenden, evtl. einfrieren.
- Fett in einem Kopf erhitzen. Mehl darin glatt und gleichmäßig einrühren und goldgelb anschwitzen. Abgemessene Brühe und Sahne einrühren. Unter Rühren aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln lassen.
- Zum Legieren 3-4 EL Soße in eine kleine Schüssel geben. Eigelb zufügen, alles verquirlen und die Soße rühren. Nicht mehr kochen, damit sie nicht gerinnt. Kapern mit 1-2 TL Flüssigkeit zufügen.
- Soße mit einigen Spritzen Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Klopse in der Soße erhitzen ( nicht kochen!) und damit anrichten. Dazu schmecken Salzkartoffeln und rote Bete.