Die Schokoküsse von die Waffeln treffen und in eine Schüssel geben. Die Waffelböden werden nicht mehr benötigt und können vernascht werden. Wer mag kann sie auch als Topping verwenden.
Sahne steif schlagen und unter die Schokoküsse heben. Alles sanft verrühren. Eine kleine Kastenkuchenform (20 cm) mit Öl auspinseln und mit Klarsichtfolie auslegen. Die Masse in die vorbereitete Kastenform geben. Mit Klarsichtfolie abdecken und mindestens 4 Stunden einfrieren.
Vanillezucker mit 3 EL Wasser aufkochen. Himbeeren untermischen und zugedeckt bei sehr milder Hitze auftauen lassen. Dann abkühlen lassen.
Parfait 15 Minuten vor dem Servieren aus dem Gefrierfach nehmen. Nach 10 Min. aus der Form lösen und in Scheiben schneiden. Mit den Himbeeren anrichten.