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Grandioses Sommer-Rezept: Tomaten-Carpaccio nach Ottolenghi

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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Gesamtzeit 15 Minuten

Zutaten
  

  • 1 Stück frischer Ingwer 3 cm, geschält und grob gehackt (10 g)
  • 3 Frühlingszwiebeln in sehr dünne Ringe geschnitten (45 g)
  • 2½ EL Olivenöl
  • 2 TL Reisessig
  • 400 g Fleischtomaten in 2 mm dicke Scheiben geschnitten
  • 1½ EL Koriander-blätter in dünne Streifen geschnitten
  • 1 EL Olivenöl
  • Meersalzflocken

Zubereitung
 

  • Den Ingwer mit ½ TL Meersalzflocken im Mörser zu einer glatten Paste zerstoßen.
  • Mit den Frühlingszwiebeln in eine Schüssel geben und verrühren.
  • Das Öl in einen kleinen Topf geben und bei schwacher Hitze erwärmen; es darf nicht zu heiß werden.
  • Auf die Frühlingszwiebeln gießen und 1 TL Essig hinzufügen.
  • Alles verrühren.
  • Die Tomaten leicht überlappend auf einer großen Servierplatte auslegen.
  • Mit ¼ TL Meersalzflocken würzen und mit dem restlichen Essig (1 TL) beträufeln.
  • Die Frühlingszwiebel-Ingwer-Salsa gleichmäßig darauf verteilen.
  • Korianderblätter auf das Carpaccio streuen und alles mit dem Olivenöl vollenden.