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Brokkolisalat

Brokkolisalat

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Genießt an warmen Tagen diesen super gesunden Brokkolisalat, der durch den rohen Brokkoli schön knackig und erfrischend ist!
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Zubereitungszeit 15 Minuten
Gesamtzeit 15 Minuten

Zutaten
  

  • 1 großer Brokkoli
  • 1 kleine rote Zwiebel
  • 80 g Mandelstifte
  • 4 EL Cashewmus
  • 1-2 TL frischer Zitronensaft
  • Meersalz
  • frisch gemahlener Pfeffer

Zubereitung
 

  • Den Brokkoli waschen und fein schneiden. Die Zwiebel in sehr kleine Würfel schneiden. Beides in einer großen Schüssel vermischen.
  • Die Mandel in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis sie duften und dazugeben.
  • In einer kleinen Schüssel Cashewmus mit 4-5 EL Wasser verrühren, bis ein cremiges Dressing entstanden ist.
  • Mit frisch gemahlenem Pfeffer, Meersalz und etwas Zitronensaft würzen.
  • Alles mit dem Dressing vermischen.