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Auberginen gegrillt mit Kicherbsen, Pinienkernen und Tahini-Dip

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Auberginen grillen ist einfach und köstlich, ob auf dem OptiGrill oder im Backofen. Tipps fürs vorbereiten und salzen gibts dazu – sofort testen ✅
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Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
Gesamtzeit 50 Minuten

Zutaten
  

  • 1 Aubergine
  • 2 EL Olivenöl
  • 1/2 TL Kurkuma gemahlen
  • 1/2 TL Paprika gemahlen
  • 1/2 TL Kreuzkümmel gemahlen
  • 100 g Kichererbsen vorgekocht, am besten aus dem Glas
  • 20 g Pinienkerne
  • 20 g Tahini
  • 1/2 Bio-Zitrone
  • Meersalz oder Steinsalz
  • frisch gemahlener Pfeffer
  • 1 EL Granatapfelkerne
  • etwas frischen Koriander

Zubereitung
 

  • Die Aubergine waschen und längs halbieren. Die Auberginenhälften salzen und ca. 15 Minuten ziehen lassen. Das überschüssige Wasser abtupfen.
  • Die Auberginenhälften mit einem Esslöffel Olivenöl bestreichen. Das Fruchtfleisch kreuzweiße einschneiden.
  • Zwei Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die Gewürze hinzufügen, verrühren und rösten.
  • Kichererbsen und Pinienkerne hinzufügen und knusprig rösten, dann mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Für den Dip Tahini, ca. 20 Milliliter Wasser, einen Spritzer Zitronensaft gut verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Die Aubergine grillen, entweder auf dem OptiGrill das Gemüseprogramm wählen, alles andere geht wie von selbst oder alternativ im Backofen ca. 30 Minuten bei 180 Grad Umluft.
  • Die Aubergine mit den Kichererbsen und Pinienkernen anrichten, mit Granatapfelkernen und Korianderblättern dekorieren und mit dem Tahini-Dip serverieren.