Paprika waschen, entkernen und wie den Feta in Würfel schneiden. Die Mini-Gurken waschen und in schmale Scheiben schneiden. Die Tomaten halbieren. Die Petersilie waschen, trocknen und hacken. Petersilie, Öl, Essig und die Gewürzen zur Marinade verrühren. Gemüse- und Feta-Stücke darin vorsichtig marinieren. Ca. eine Stunde durchziehen lassen und auf Spieße stecken.