Gurken-Kimchi
https://elbcuisine.deSchnelles Gurken-Kimchi – dieses fast sofort essfertige Rezept schmeckt herrlich und ist im Handumdrehen gemacht. Für den Kimchi-Einstieg sehr zu empfehlen!
Zutaten
- 1 TL Sesamsamen
- 2 Minigurken alternativ auch Salatgurken allerdings enthalten diese mehr Wasser
- 1/2 TL Meersalz oder Himalaya-Salz
- 1/2 TL Chilipulver ich liebe Piment d’Espelettes – französisches Chili
- 2 TL Kokosblütenzucker alternativ Vollrohrzucker
- 1 ½ TL Reisessig
- 1/2 TL geröstetes Sesamöl
- Chiliflocken nach Geschmack
Zubereitung
- Die Sesamsamen in einer Pfanne ohne Fett rösten bis sie durften und bis zur Verwendung abkühlen lassen.
- Gurken waschen und trocken tupfen. Anschließend längs halbieren und quer in sehr dünne Scheiben schneiden.
- Die Scheiben in einer Schüssel mit dem Salz mischen und ca. 20 Minuten durchziehen lassen.
- Die restlichen Zutaten bis auf die Sesamsamen, d.h. Salz, Chili, Kokosblütenzucker, Reisessig und Sesamöl in einer Schüssel mischen.
- Von den Gurkenscheiben die gesamte Flüssigkeit abgießen.
- Die Scheiben in die Schüssel geben und alles behutsam, aber gründlich mischen. Zudecken und mindestens 30 Minuten kalt stellen.
- Das Gurken-Kimchi zum Servieren mit Sesamsamen bestreuen. Luftdicht verpackt hält es sich im Kühlschrank bis zu einer Woche.