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Himmlischer Spargelsalat in 5 Minuten!

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Lauwarmer Spargelsalat – dieser knackige Salat aus Spargel, Tomaten, Speck und Rucola schmeckt gut und ist ruckzuck verzehrfertig. Unbedingt probieren!
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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 4 Minuten
Gesamtzeit 14 Minuten
Portionen 4 Personen

Zutaten
  

  • 1 rote Zwiebel geschält und fein geschnitten
  • 100 g Speck in Streifen geschnitten
  • 4 EL Olivenöl
  • 500 g Spargel geschält und in 2 cm Stücke geschnitten
  • 1 ½ TL Honigsenf
  • 16 Kirschtomaten halbiert
  • 4 EL hellen Balsamico
  • 1 TL Senf
  • 2 Hände voll Rucola gewaschen
  • Steinsalz und frisch gemahlener Pfeffer

Zubereitung
 

  • Eine beschichtete Pfanne auf hohe Temperatur erhitzen.
  • Oder Zwiebeln, Speck und Spargel schneiden und in der Pfanne mit Olivenöl unter permanetem Rühren anbraten.
  • Nach ca. 4 Minuten gebt ihr den Honig und die Kirschtomaten dazu.
  • Am Ende Balsamico, Honigsenf, Rucola hinzufügen, mit Steinsalz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.