Backofen auf 200 °C vorheizen.

Kürbis in Würfel schneiden. Bei Hokkaido kann die Schale dranbleiben.

Knoblauch pressen.

Kürbis, Knoblauch, Rosmarin und 1 EL Olivenöl vermischen.

Auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen.

Im Ofen etwa 20 Minuten rösten. Alternativ auch direkt im Airfryer.

Herausnehmen und vollständig auskühlen lassen.

Kürbis, Kürbiskerne, Käse und die Hälfte des Olivenöls in einen hohen Messbecher geben.

Mit dem Pürierstab fein pürieren.

Restliches Olivenöl unterrühren.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

In ein sauberes Vorratsglas füllen und mit etwas Olivenöl bedecken.