Rezept Hähnchenschenkel "Marbella" nach Yotam Ottolenghi
https://elbcuisine.deMediterrane Hähnchenschenkel aus dem Ofen - super saftig, voller Geschmack, einfach zuzubereiten und mega lecker ✅
Zutaten
- 8 Hähnchenschenkel mit Haut 3–4-mal bis auf den Knochen eingeschnitten (ca. 2 kg)
- 5 Knoblauchzehen zerdrückt
- 15 g frische Oreganoblätter abgezupft, plus mehr zum Servieren
- 3 EL Rotweinessig
- 3 EL Olivenöl
- 100 g entsteinte grüne Oliven
- 60 g Kapern plus 2 EL Lake aus dem Glas
- 120 g trockener Weißwein
- 1 EL Dattelsirup
- Stein- oder Meersalz
- frisch gemahlener Pfeffer
Zubereitung
- Die Hähnchenschenkel und alle weiteren Zutaten – außer Weißwein und Dattelsirup – in eine große Schüssel geben. Mit 1 TL Salz und reichlich frisch gemahlenem Pfeffer würzen.
- Vorsichtig vermengen, dann die Schüssel abdecken und das Hähnchen 1–2 Tage im Kühlschrank marinieren. Zwischendurch gelegentlich wenden.
- Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Die Keulen mitsamt Marinade in einem großen Bräter verteilen.
- Weißwein mit Dattelsirup verrühren und die Keulen damit übergießen. Im Ofen ca. 50 Minuten garen, bis die Haut goldbraun ist. Währenddessen 2–3 Mal mit dem Bratsaft übergießen.
- Die Hähnchenschenkel auf einer großen Platte anrichten und vor dem Servieren mit frischem Oregano bestreuen.