Grünkohlsalat – herrlich grün, wie der Name schon sagt, kombiniert mit leuchtend roten Granatapfelkernen, knackigen Mandeln und zarten Orangenfilets! Passend zur Weihnachtszeit sind die Farben rot-grün natürlich angesagt und zur Abwechselung der süßen Genüssen von Plätzchen und Schokolade, darf ruhig auch mal etwas frisches Herzhaftes auf den Tisch. Mit diesem Wintersalat darf ich das 5. Türchen XMAS Boom Adventskalenders öffnen: Ihr solltet unbedingt alle Türchen öffnen, herrliche kulinarische Entdeckungen verstecken sich dahinter!

Was macht einen leckeren Grünkohlsalat aus?

Bei Grünkohl denkt man sofort an Grünkohl mit Pinkel, die geräucherte salzige Wurst, so wird er seit Jahren gekocht verzehrt, aber das grisselige Blattgrün lässt sich auch ganz anders inszenieren. Massiert man die Blätter mit einem leckeren Dressing werden die Fasern aufgebrochen und der borstige feste Salat verwandelt sich und lässt sich wunderbar kombinieren mit Zutaten eurer Wahl. Bei mir sind es frische Granatapfelkerne und zarte Orangenfilets, dazu knackige Mandeln. Walnüsse passen übrigens auch super, allerdings kommen sie in unserer Küche nicht so häufig vor, weil mein Mann allergisch darauf reagiert. Das Dressing vereint übrigens viele Geschmackskomponenten: Senf für die Schärfe, Honig oder Ahornsirup für die Süße, bei mir gern in einem als Honigsenf, dazu etwas Säure, da verwende ich passenderweise den Saft der Orange, der beim Filetieren entsteht. Gerade für euer Weihmachtsmenü ist das übrigens der perfelte Salat, weil er nicht so schnell schlapp macht, die Grünkohlblätter haben soviel Kraft, sie sehen das ganz Menü über hübsch aus!

Und übrigens – solltet ihr hinsichtlich Grünkohl auf den Geschmack gekommen sein und sie noch nicht kennen, müsst ihr unbedingt auch mal Grünkohl-Chips probieren!

Tipps – mit welchen Zutaten lässt sich ein Grünkohlsalat verfeinern?

Natürlich könnt ihr den Grünkohlsalat nach eurem Geschmack oder euren Zutaten im Kühlschrank ergänzen, verfeinern oder verändern:

• Avocado – herrlich grün und cremig passt Avocadofruchtfleisch super zum Grünkohlsalat in Stücken oder in zarten Filets, ganz wie es euch beliebt.
• Feta – wie weiße Schneeflocken könnt ihr cremigen Feta über den Salat bröseln.
• Getrocknete Cranberries – solltet ihr keinen Granatapfel oder Granatapfelkerne finden, könnt ihr diese durch Cranberries ersetzen, sieht genaus hübsch aus und gibt noch etwas mehr Süße
• Geröstete Pinienkerne statt Mandeln kann ich mir auch sehr gut vorstellen!

Der XMAS Boom Adventskalender – unverwechselbar lecker!

Ich darf heute das 5. Türchen öffnen und ihr müsst euch unbedingt jeden Tag ein Türchen des Xmas Boom Adventskalenders gönnen. Abonniert einfach direkt auf Instagram den Account und dann natürlich auch direkt jedes Türchen ausprobieren! Unglaubliche Genüsse erwarten euch!

1. Dezember | Lebkuchennest Nussbutter Cookies

2. Dezember | Meine Torteria Zimt-Cheesecake

3. Dezember | Kuechenchaotin Bruschetta Weihnachtskranz

4. Dezember | whatinaloves Mini Panettone

5. Dezember | ELBCUISINE

6. Dezember | 1x umrühren bitte aka kochtopf Zweierlei Schoko-Spekulatius-Turrón

7. Dezember | Das Knusperstübchen Spekulatius-Käsekuchen mit Punschkern

8. Dezember | Zimtkeks und Apfeltarte Fruchtige Cranberry-Orangen-Kekse

9. Dezember | feiertaeglich Saftiger Lebkuchen-Gugelhupf mit Zuckerguss

10. Dezember | Homemade & baked Vanillekipferl Dessert mit Cranberries

11. Dezember | deichmadame Bratapfelkuchen mit Mandelstreuseln

12. Dezember | SavoryLens Selbstgemachte Baumstriezel wie vom Weihnachtsmarkt<

13. Dezember | Wienerbroed Saffranspannkakor

14. Dezember | Jankes Seelenschmaus Nuss-Granola

15. Dezember | Labsalliebe Baslogh Anar – Granatapfel-Pistazien Gelee-Konfekt

16. Dezember | Nom Noms food Knusprig-cremiges Vanillekipferl-Tiramisu mit Zimt-Creme – Dessert im Glas

17. Dezember | La Torta di Julia Winterlicher Käsekuchen

18. Dezember | was eigenes Zitronen-Mohn-Plätzchen – knusprig, frisch & unglaublich einfach

19. Dezember | Sabrina Sue Mini Quiche Cups

20. Dezember | Kleid und Kuchen Spekulatius-Tiramisu

21. Dezember | Pottlecker Rotkohlaufstrich mit Feta & Walnüssen

22. Dezember | Kuechendeern Joghurtbombe mit Waldbeeren

23. Dezember | Glasgeflüster Candy Cane Likör

24. Dezember | Kathyloves Lebkuchen Cupcakes

Rezept Grünkohlsalat

Für 4 Personen als Beilage 

Zutaten

4 gute Handvoll Grünkohl

1 Orange

1/2 Granatapfel

50 g Mandeln (Walnüsse gehen auch, verträgt mein Mann leider nicht)

3,5 EL Olivenöl

1 EL frisch gepressten Orangensaft

1 EL Honig-Senf (alternativ Senf und Honig/Ahornsirup)

Meersalz

frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Zubereitung

1. Für das Dressing Olivenöl, Orangensaft und Honig-Senf mit Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel verrühren oder in ein Marmeladenglas füllen und schütteln.
2. Den Granatapfel entkernen, die Mandeln ca. 5 Minuten in Olivenöl in einer Pfanne rösten und mit Meersalz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen.
3. Die Grünkohl-Blätter waschen und vom Strunk entfernen. Die Blätter mit dem Dressing in eine große Schüssel geben und den Grünkohl mit den Händen ca. 5 Minuten massieren. Das macht die Blätter weicher und weniger borstig im Mund.
4. Zum Anrichten den massierten Grünkohl auf eine schöne Platte o.ä. geben. Die Mandeln und die Granatapfelkerne darüber verteilen.
5. Die Orange filetieren. Den Salat bis zum Servieren im Kühlschrank lagern. Kurz vor dem Servieren frisch geschälte Orangen auf dem Salat verteilen.

Bon Appétit!

Tipp Organge filetiern

Habt ihr schon mal eine Orange filetiert? Nein, dann eine kurze Erläuterung, hierzu müsst ihr die Schale der Orange komplett abschälen. Am besten oben und unten das Ende abschneiden. Dann stellt ihr es auf ein Brettchen und schneidet mit einem Messer Stück für Stück die Schale runter. Dann nehmt ihr die geschälte Orange in die Hand, am besten über einer Schale und schneidet Filet für Filet raus indem ihr immer rechts und links an der Haut einschneidet, dann könnt ihr das Filet herausheben.

Rezept Grünkohlsalat

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Portionen 4 Personen

Zutaten

  

• 4 gute Handvoll Grünkohl
• 1 Orange
• 1/2 Granatapfel
• 50 g Mandeln Walnüsse gehen auch, verträgt mein Mann leider nicht
• 3,5 EL Olivenöl
• 1 EL frisch gepressten Orangensaft 
• 1 EL Honig-Senf alternativ Senf und Honig/Ahornsirup
• Meersalz
• frisch gemahlener schwarzer Pfeffer 

Zubereitung

 

• Für das Dressing Olivenöl, Orangensaft und Honig-Senf mit Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel verrühren oder in ein Marmeladenglas füllen und schütteln.
• Den Granatapfel entkernen, die Mandeln ca. 5 Minuten mit 1/2 EL Olivenöl in einer Pfanne rösten und mit Meersalz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen.
• Die Grünkohl-Blätter waschen und vom Strunk entfernen. Die Blätter mit dem Dressing in eine große Schüssel geben und den Grünkohl mit den Händen ca. 5 Minuten massieren. Das macht die Blätter weicher und weniger borstig im Mund.
• Zum Anrichten den massierten Grünkohl auf eine schöne Platte o.ä. geben. Die Mandeln und die Granatapfelkerne darüber verteilen.
• Die Orange filetieren. Den Salat bis zum Servieren im Kühlschrank lagern. Kurz vor dem Servieren frisch geschälte Orangen auf dem Salat verteilen.