Safran Biscotti

Biscotti wollte ich schon immer mal selbst backen. Die Idee, sie mit Safran und Marsala zu verfeinern hat mich so sehr gereizt, dass ich es jetzt endlich ausprobiert habe! Echt lecker! Schwups und schon ist es November und die Zeit rast, irgendwie bin ich noch gar nicht so in Weihnachtsstimmung, wie geht es euch? Dieses Biscotti sind ein schöner Einstieg in die Weihnachtsbäckerei. Sie sind ganz einfach zu backen. Man formt zuerst ein „Brot“, dieses wir gebacken und am Ende in Scheiben geschnitten und nochmal kurz gebacken. So entstehen die herrlichen Biscottis. Wer Safran und Marsala, ein Dessertwein, nicht vorrätig hat oder nicht mag. Kann das auch einfach weglassen. Ich mag das feine Aroma des Safrans und die Biscotti bekommen damit eine schöne gelbe Farbe. Ich würde das nächste Mal die Mandeln nicht vorher hacken, sondern im ganzen verbacken. Dann sieht es bestimmt schöner aus, wenn man die angeschnittenen Mandeln in den fertigen Biscottis besser sieht! Alternativ könnt ihr natürlich auch andere Nüsse – eure Lieblingsnüsse –, wie zum Beispiel Pistazien oder Walnüsse verwenden. Herrlich, wenn man eine Dose mit Plätzchen zu Hause hat. Dann kann man sich zum Nachmittags-Kaffee oder Tee ein, zwei gönnen! Nicht nur an Weihnachten. Mit so einem leckeren Biscotti lässt sich die manchmal doch stressige Adventszeit viel leichter durchleben!! Lasst euch nicht stressen und viel Spaß beim Backen!!

Das Rezept stammt übrigens aus dem tollen Buch von Niklas Ekstedt: „Das Lagerfeuer Kochbuch„*, eine tolle Geschenkidee ;-)

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Safran Biscotti

Rezept Safran-Biscotti

Zubereitungszeit 60 Minuten, für ca. 35 Stück

Zutaten

1 Prise Safranfäden

1 EL Marsala (alternativ Orangensaft für Kinder)

40 g geschälte Mandeln,  wer mag kann auch direkt geröstete Mandeln ohne Salz verwenden

115 g Butter, raumtemperiert

2 Eier

125 g Puderzucker

315 g Mehl (ich nehme immer Dinkelmehl)

40 g Backpulver (2 Päckchen)

1 Prise Salz

Zubereitung

Den Safran in Marsala oder Orangensaft einweichen und den Ofen auf 180 °C vorheizen. Die Mandeln auf einem Blech verteilen und 5 Minuten im Ofen rösten. Abkühlen lassen. Die Butter mit dem elektrischen Handrührgerät cremig rühren. Bei laufendem Gerät nach und nach die Eier, den Zucker und den Marsalasafran zugeben und gut einarbeiten. Das Mehl, das Backpulver und das Salz hinzufügen und alles zu einem geschmeidigen Teig vermengen. Zuletzt die gerösteten Mandeln unterrühren.

Als nächstes ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Teig halbieren und jede Hälfte zu einem etwa 2 cm hohen und 5 cm breiten Fladen formen. Auf das Backblech legen und 30 Minuten goldbraun backen. Nach der Backzeit die Mandelbrote aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen. Auf ein Brett umsetzen und schräg in 2 cm dicke Biscotti schneiden. Die Biscotti mit der Schnittfläche nach oben wieder auf das Blech legen und weitere 5 Minuten backen. Umdrehen und noch einmal 5 Minuten backen. Anschließend aus dem Ofen nehmen und auf dem Blech abkühlen lassen.

Bon Appétit!

Eure ELBKÖCHIN

Safran Biscotti

Die Weihnachtsbäckerei startet mit köstlichen Safran-Biscotti!
 
Vorbereitung
Zubereitung
Gesamtzeit
 
Wer liebt sie nicht, die italienischen Kekse Biscotti? Besonders köstlich sind die knusprigen Happen mit etwas Safran als Verfeinerung: Safran-Biscotti!
Zutaten
  • 1 Prise Safranfäden
  • 1 EL Marsala (alternativ Orangensaft für Kinder)
  • 40 g geschälte Mandeln, wer mag kann auch direkt geröstete Mandeln ohne Salz verwenden
  • 115 g Butter, raumtemperiert
  • 2 Eier
  • 125 g Puderzucker
  • 315 g Mehl (ich nehme immer Dinkelmehl)
  • 40 g Backpulver (2 Päckchen)
  • 1 Prise Salz
Anleitung
  1. Den Safran in Marsala oder Orangensaft einweichen und den Ofen auf 180 °C vorheizen.
  2. Die Mandeln auf einem Blech verteilen und 5 Minuten im Ofen rösten. Abkühlen lassen.
  3. Die Butter mit dem elektrischen Handrührgerät cremig rühren. Bei laufendem Gerät nach und nach die Eier, den Zucker und den Marsalasafran zugeben und gut einarbeiten. Das Mehl, das Backpulver und das Salz hinzufügen und alles zu einem geschmeidigen Teig vermengen. Zuletzt die gerösteten Mandeln unterrühren.
  4. Als nächstes ein Backblech mit Backpapier auslegen.
  5. Den Teig halbieren und jede Hälfte zu einem etwa 2 cm hohen und 5 cm breiten Fladen formen. Auf das Backblech legen und 30 Minuten goldbraun backen.
  6. Nach der Backzeit die Mandelbrote aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen.
  7. Auf ein Brett umsetzen und schräg in 2 cm dicke Biscotti schneiden. Die Biscotti mit der Schnittfläche nach oben wieder auf das Blech legen und weitere 5 Minuten backen.
  8. Umdrehen und noch einmal 5 Minuten backen.
  9. Anschließend aus dem Ofen nehmen und auf dem Blech abkühlen lassen.

 

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