Soulfood – superzartes Senf-Fleisch, ein 5-Zutaten-Rezept nach Jamie Oliver
Was ist Soulfood für dich? Für mich ist es dieses Schmorgericht – superzartes Senf-Fleisch mit Zwiebeln und Möhren, alles köchelt lange im Ofen und verbindet sich zu einem wunderbaren Genuss! Einfach UND köstlich ist dieses 5-Zutaten-Rezept nach Jamie Oliver, dass ich jetzt direkt zweimal hintereinander zubereitet habe. Inspiriert von meinem Sohn, der gern Schmorfleisch für seine Freunde kocht. Das ist ein perfektes Gericht für die ganze Familie, für Sonntags, wenn es kalt ist und der Ofen ruhig den ganzen Tag an sein darf. Aktuell sind in Hamburg die besten Temperaturen für solch ein Wohlfühlessen. Mein Beitrag für unsere Bloggeraktion „Leckeres für jeden Tag“ mit dem Motto Seelenwärmer oder Comfort Food. Außerdem passt dieses superzarte Senf-Fleisch für die alle, ich bin zwar nicht der größte Fleischfan, aber für so zartes gutes Fleisch durchaus zu haben und bin mir vor allem der gesunden Wirkung von richtig gutem Fleisch durchaus bewußt. Nicht ohne Grund war B12 der einzige Mangel meiner Blutwerte. Bei diesem Gericht gibt es mehr Möhren und Zwiebeln für mich und dazu die leckere Sauce. Meine Männer freuen sich hingegen über einen höheren Fleischanteil. Ein großer Topf, der alle satt und glücklich macht – direkt ausprobieren!
Was macht einfaches Soulfood aus?
Das Schmorgericht-Rezept stammt aus Jamie Olivers „5 Zutatenküche“*, eines meiner Lieblingsbücher, nicht ohne Grund lautet der Untertitel des Buches „Quick and Easy“ genau das Motto für dieses Comfort Food. Für mich das perfekte Sonntagsgericht, da mag ich gern etwas Unkompliziertes, etwas das gelingt und die ganze Familie abends gemeinsam zum Essen vereint. Quick passt hier natürlich nur für die Zubereitung, das Schmoren dauert dann mit 4 Stunden schon ganz schön lang und muss eingeplant werden! Aber in diesen 4 Stunden verschmelzen die Aromen und alles zerfällt beim Essen auf der Zunge. Beim ersten Kochen war ich überrascht: Soviel Worcestersauce hatte ich noch nie verwendet, ausgesprochen übrigens „Wuusterscher“. Bei mir gehört sie wie Olivenöl oder Essig zu den Grundzutaten in meiner Küche. Meist verwende ich aber noch einen oder zwei „Schuss“, hier kommt fast die ganze Flasche zum Einsatz. Die Würzsauce aus England verleiht dem Gericht die Umami-Note, verstärkt durch den körnigen Senf, der auch optisch super passt. Die Sauce basiert übrigens auf Essig, Melasse, Sardellen, Tamarinde und Gewürzen.
Seelenwärmer oder Comfort Food – unser Motto bei #LeckeresfürjedenTag“
Wir haben für euch wieder tolle Sachen kreiert, herzhaft oder süß, es ist alles dabei, am besten, ihr probiert alle Rezepte aus:
Gabi von USA kulinarisch mit Potato Cheese Soup / Kartoffel-Käse-Suppe
Cornelia von SilverTravellers mit Omas Hühnersuppe bei Erkältung – schnelles Rezept
Caroline von Linal’s Backhimmel mit Schokoladen-Blutorangen-Kuchen
Tina von Küchenmomente mit Ofenpfannkuchen (Dutch Baby)
Simone von zimtkringel Kürbis-Orangen-Suppe
Regina von bistroglobal mit Bratkartoffelpfännchen mit Rinderfiletstreifen
Sylvia von Brotwein mit Ochsenschwanzragout
Daniela von Kartoffelwerkstatt mit Seelenwärmer – Kartoffeln in Knoblauchsoße
Kathrina von Küchentraum & Purzelbaum mit Weiche Schokorollen aus Hefeteig
Martina von ninamanie mit Pasta mit Pilz-Tomaten-Ragout
Britta von Brittas Kochbuch mit Lasagne mit Rote-Linsen-Sugo
Britta von Backmaedchen 1967 mit Kirsch Pie
Silke von Blackforestkitchen mit Hähnchenbrust mit Cranberrys und Ricotta
Welche Zutaten brauchst du für dieses Comfort Food?
- gutes Fleisch – Beinscheiben vom Rind, am besten vom Metzger deines Vertrauens
- Möhren – gekocht wird das Beta-Carotin der orangefarbenen Wurzeln optimal verfügbar und kann als Vitamin A für Immunsystem und Sehkraft wirken.
- Zwiebeln – im Schmorgericht entfalten die karamellisierten Ziebeln ihr volles, süßes Aroma.
- Worcestersauce – besteht aus Essig, Melasse, Zucker, Salz, Sardellen, Tamarinden-Extrakt, Zwiebeln, Knoblauch, verschiedenen Gewürzen sowie natürlichen Aromen.
- körniger Senf – der Mix aus ganzen Körnern und Weißwein bringt ein intensives Geschmackserlebnis, die Senföle machen das Comfort Food noch bekömmlicher.
Soulfood-Rezept – superzartes Senf-Fleisch | 5-Zutaten-Rezept | Jamie Oliver
Für 4 Personen, Zubereitungszeit 15 Minuten, Garzeit 4 Stunden
Zutaten
- 900 g Beinscheibe vom Rind ( bei mir war es etwas mehr als 1 Kilo, dafür dann mehr Wasser)
- 500 g Möhren
- 2 Zwiebeln
- 120 ml Worcestersauce*
- 2 gehäufte TL körniger Senf*
Zubereitung
- Den Backofen auf 160°C vorheizen. Einen großen flachen, backofenfesten Schmortopf bei hoher Temperatur erhitzen.
- Das Fleisch in 5 cm große Würfel schneiden und mit reichlich schwarzem Pfeffer sowie einer Prise Meersalz mischen. Zusammen mit dem Knochen ohne Fett anbraten bis es ordentlich Farbe angenommen hat.
- Inzwischen die Möhren waschen, putzen und in 5 cm große Stücke schneiden und zum Fleisch geben.
- Die Zwiebeln schälen, vierteln, dann die einzelnen Schichten ablösen und in den Topf fallen lassen, dabei immer wieder umrühren. Worcestersauce und Senf unterrühren, dann 800 ml oder mehr heißes Wasser dazugießen, sodass alles bedeckt ist.
- Das Gericht im heißen Ofen zugedeckt 4 Stunden garen, bis das Fleisch fast zerfällt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
Bon Appétit!
Tipp: Wir essen gern klassische Salzkartoffeln oder auch gern Spätzle zu diesem Schmorgericht. Nudeln passen ebenfalls perfekt!
Noch ein Hinweis, ich habe von allen Zutaten etwas mehr genommen, es kommt auf die genauen Mengen bei diesem Rezept nicht an. Jamie brät in seinem Rezept Fleisch und Gemüse in unterschiedlichen Pfannen/Töpfen an. Mir sind die Röstaromen des Fleisches am Entscheidensten, daher brate ich das Fleisch an und gebe das Gemüse hinzu und verwende nur einen Topf.
Soulfood-Rezept – superzartes Senf-Fleisch | 5-Zutaten-Rezept | Jamie Oliver
https://elbcuisine.deZutaten
- 900 Gramm Beinscheiben (gern eine höhere Menge)
- 500 Gramm Möhren
- 2 Stück Zwiebeln
- 120 ml Worcestersauce
- 2 TL körniger Senf
Zubereitung
- Den Backofen auf 160°C vorheizen. Einen großen flachen, backofenfesten Schmortopf bei hoher Temperatur erhitzen.
- Das Fleisch in 5 cm große Würfel schneiden und mit reichlich schwarzem Pfeffer sowie einer Prise Meersalz mischen. Zusammen mit dem Knochen ohne Fett anbraten bis es ordentlich Farbe angenommen hat.
- Inzwischen die Möhren waschen, putzen und in 5 cm große Stücke schneiden und zum Fleisch geben.
- Die Zwiebeln schälen, vierteln, dann die einzelnen Schichten ablösen und in den Topf fallen lassen, dabei immer wieder umrühren. Worcestersauce und Senf unterrühren, dann 800 ml oder mehr heißes Wasser dazugießen, sodass alles bedeckt ist.
- Das Gericht im heißen Ofen zugedeckt 4 Stunden garen, bis das Fleisch fast zerfällt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
Lust auf noch mehr 5-Zutaten-Rezepte von Jamie Oliver?
Liebst du 5-Zutaten-Rezepte von Jamie Oliver genauso sehr wie ich?! Dann probiere doch mal die folgenden Rezepte:
- klassiche Carbonara, ein Lieblingsrezept meiner Söhne!
- die köstlichen Burger
- Thunfisch-Steak-Rezept von Jamie
- Chicken-Wings in einer herrlichen Sauce
*Amazon-Affiliate-Link: Wenn ihr mit diesem Link bei Amazon bestellt, kostet euch das keinen Cent zusätzlich, ich erhalte einen kleinen Vermittlungs-Betrag, den ich wieder in neue Kochbücher etc. stecken kann. Danke!
Das sieht ja auch megamäßig gut aus Man sieht, wie zart das Fleisch ist und möchte dirket zur Gabel greifen und probieren! Ein wirkliches tolles Wohlfühlgericht.
Liebe Grüße, Tina
Liebe Tina,
Danke für den lieben Kommentar, beim nächsten Kochen, hebe ich cir eine Portion auf! Ganz liebe Grüße, Bianca
Ich liebe solche Gerichte, die sich quasi ganz alleine kochen und am nächsten Tag aufgewärmt noch mal so gut schmecken.
Liebe Grüße
Britts
Liebe Britta, ja genau, ich mag sie so gerne, deshalb musste ich dieses unbedingt mit euch teilen, ganz liebe Grüße, Bianca
Da stand ich doch beim letzten Einkauf direkt vor den Beinscheiben – hätte ich sie mal mitgenommen. Das Rezept wird definitiv ausprobiert, ich liebe solche Schmorrezepte. Gleich mal alles auf den Einkaufszettel schreiben!
Liebe Cornelia, wie lustig! Na beim nächsten Einkauf, wie schön, dass dir das Rezept gefällt! Ganz liebe Grüße, Bianca
Noch so ein leckeres Schmorgericht in dieser Runde. Das Wetter ist, glaube ich, nicht nur in HH aktuell so, dass man ganz viel Soulfood benötigt.
Hast du auf deiner Rezeptkarte absichtlich keine Zutaten angegeben?
Liebe Katharina, nein, huch, Danke für den Hinweis. Ganz liebe Grüße, Bianca
Das hört sich total gut an. Was für ein tolles Schmorgericht. Genau richtig für gemütliche Sonntage. Danke für das Rezept. Liebe Grüße Silke
Sehr gern liebe Silke, ich hoffe, es schmeckt dir! Ganz liebe Grüße, Bianca
Ich liebe ja solche Schomorgerichte! Beinscheiben sind so ein tolles Schmorfleisch – diese Variante stelle ich mir toll vor.
Viele Grüße Sylvia
Ja oder?! Und so günstig. Probiere es unbedingt mal aus! Liebe Grüße und Danke für den lieben Kommentar, Bianca
Wow, das käme hier garantiert auch supergut an, die Sauce klingt genial. Allerdings mag ich nicht gerne Fleisch am Knochen, ich denke, ich koche das mal mit Rindfleisch von der Wade nach – das ist auch durchzogen, aber eben boneless ;-)
Spannend, warum magst du kein Fleisch am Knochen? Du würdest die Knochen also auch nicht mitkochen, aber dann verzichtest du ja auf ein paar gute Nährstoffe.
Ein Gericht das jetzt absolut in diese Jahreszeit passt. Ein tolles Rezept, vielen Dank dafür.
LG Britta
Ja in Hamburg sind die Temperaturen gerade so kalt, da passt das Rezept! Nur das Fotografieren war schwierig, da nutze ich ja am liebsten Tageslicht und das ist gerade sehr rar.
Tolles Ragout und absolut ein Seelenwärmer. Liebe Grüße Daniela
Liebe Bianca,
das wird dem Begriff „Comfort Food“ mal absolut gerecht! Ich liebe solche Gerichte, die lange im Ofen garen! Sieht super lecker aus!
Liebste Grüße von Martina
Also vier Stunden fand ich schon sehr lange, aber das Fleisch ist dann auch superzart.
Liebe Bianca, ja, das Ragout ist tatsächlich ein super Wohlfühlgericht. Viele Grüße, Regina
Schon der Name Ragout ist ein Wohlfühlwort ;-)
Und noch so ein tolles Schmorgericht, aber was passt auch besser in diese kalte Jahreszeit!
Liebe Grüße
Caroline
Ich habe gerade meine Leidenschaft für Schmorgerichte entdeckt.