Salatsause Teil 2 – traumhafter Kirchererbsensalat nach Donna Hay! Letzte Woche habe ich ihn euch bereits angekündigt, heute kommt das Rezept dazu. Die Basis bilden mit Gewürzen – Kreuzkümmel und Paprika – geröstete Kichererbsen aus der Pfanne.

Sie schmecken übrigens immer und zu allem, auch solo! Hier habe ich sie mit Karottenstreifen kombiniert. Hierzu die Karotten nach dem Schälen einfach weiter Schälen. Natürlich könnt ihr sie auch mit dem Messer in Streifen schneiden oder mit einem Spiralizer in Nudeln oder einfach raspeln, ganz wie ihr möchtet. Donna Hay hatte den Salat noch mit geriebenem Halloumi verfeinert, da es bei mir Schweinefilet im Rosmarin-Speckmantel dazu gab, habe ich den Käse weggelassen. Wenn dieser Salat für euch allerdings das Hauptgericht bildet, ist das sicher einen Versuch wert. Alternativ kann ich mir auch kleine Mozzarellabällchen dazu gut vorstellen. Im Gegensatz zu der klassischen Kombination von Gurken und Tomaten letzte Woche ist diese Zusammenstellung mal etwas ganz anderes. Auf jeden Fall kommt der Salat bei uns jetzt öfter auf den Tisch. Schon für mich allein mittags ist er einfach perfekt: schnell gemacht und durch die Kichererbsen eine volle gesunde Mahlzeit! Aber auch für die Grillsaison ist er ein heißer Tipp! Apropos, wer ist denn nächste Woche beim Grillen mit Johann Lafer dabei?? Wir sind sehr gespannt, was er mit den Luftballons zaubert!

Genießt den restlichen Sonntag!

Rezept Kichererbsensalat

Ergibt 4 Portionen

Zutaten

1 EL Olivenöl

1 TL gemahlener Kreuzkümmel

1 TL Paprikapulver

½ TL Meersalzflocken

1 Dosen Kichererbsen á 400 g, abgetropft und abgespült

3 Karotten, geschält und fein geschnitten

1 Bund Koriandergrün

1 Bund Minze

2 EL Zitronensaft

1 TL Honig

1 EL Olivenöl

Zubereitung

Eine große beschichtete Pfanne bei hoher Temperatur erhitzen. Das Öl hineingeben und darin Kreuzkümmel, Paprikapulver und Salzflocken ca. 2 Minuten anrösten. Dann unter Rühren die Kichererbsen 5 Minuten mitdünsten, bis sie leicht angebraten und von den Gewürzen umhüllt sind. Karotten, Koriander- und Minzblätter, Zitronensaft, Honig und Öl mischen. Den Salat auf Teller verteilen und darauf die geschmorten Kichererbsen anrichten.

Bon Appétit!

Eure ELBKÖCHIN

Kichererbsensalat

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Vorbereitungszeit 5 Minuten Min.

Zubereitungszeit 7 Minuten Min.

Gesamtzeit 12 Minuten Min.

Portionen 4 Personen

Zutaten

  

• 1 EL Olivenöl
• 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
• 1 TL Paprikapulver
• ½ TL Meersalzflocken
• 1 Dosen Kichererbsen á 400 g abgetropft und abgespült
• 3 Karotten geschält und fein geschnitten
• 1 Bund Koriandergrün
• 1 Bund Minze
• 2 EL Zitronensaft
• 1 TL Honig
• 1 EL Olivenöl

Zubereitung

 

• Eine große beschichtete Pfanne bei hoher Temperatur erhitzen.
• Das Öl hineingeben und darin Kreuzkümmel, Paprikapulver und Salzflocken ca. 2 Minuten anrösten.
• Dann unter Rühren die Kichererbsen 5 Minuten mitdünsten, bis sie leicht angebraten und von den Gewürzen umhüllt sind.
• Karotten, Koriander- und Minzblätter, Zitronensaft, Honig und Öl mischen.
• Den Salat auf Teller verteilen und darauf die geschmorten Kichererbsen anrichten.