Erdnuss-Hähnchen nach Jamie Oliver – ein Rezept aus seinem nagelneuen Kochbuch „Eat yourself healthy“ – ein Rezept, dass ihr unbedingt probieren solltet! Kurze Zusammenfassung: Easy, superlecker und natürlich gesund. Es ist eine tolle und ungewöhnliche Zutatenkombination aus Hähnchen, viel Gemüse und getrockneter Mango, dazu kommt natürlich Erdnussbutter und Koriander. Hähnchen und Gemüse werden angebraten, dann kommt die Sauce aus dem Mixer dazu und schwups schon ist das köstliche schmackhafte Gericht fertig. Wir hatten dazu einfach Basmati-Reis parallel gekocht. Das müsst ihr wirklich probieren – am besten sofort die Zutaten besorgen!

Was ist das Besondere an diesem Hähnchen?

Das Beste an diesem Rezept ist wirklich, dass es so schnell und unkompliziert ist. Hähnchen und Gemüse werden erst erst kross in einer Pfanne angebraten. Ich muss gestehen, ich würde zuerst das Fleisch und dann das Gemüse hinzufügen, damit das Fleisch ein paar Röstaromen erhält. Im Originalrezept wird zuerst die Paprika angebraten und dann das Fleisch hinzugefügt, so wird das Fleisch erst eher gekocht und es dauert länger bis es röstet. Parallel wird ein Sauce im Mixer erstellt aus Erdnussbutter, Sojasauce, dem Saft einer Limette, Korianderstängel und Wasser. Diese kommt zu Fleisch und Gemüse und wird cremig eingekocht. Das klappt wirklich super! Ich war so mutig und habe es für Gäste ausprobiert und es hat reibungslos funktioniert. Genial finde ich auch, dass man so jede Menge Gemüse verzehrt, Paprika und Zuckerschoten harmonieren prima und wenn ihr unterschiedliche Farben bei der Paprika verwendet, ist das Ergebnis auch schön bunt! Kurios fand ich die getrocknete Mango, man könnte sie etwas kleiner schneiden, aber ich war überrascht, sie passte prima!

Eat yourself healthy – das neue Kochbuch von Jamie Oliver

Sicher wollt ihr wissen, wie das neue Kochbuch „Eat yourself healthy„* erschienen im DK-Verlag von Jamie Oliver ist. Als ich es auf Instagram vorgestellt habe, hat mich direkt eine Foodblogger-Freundin gefragt, ob sich die Anschaffung lohnt. Nach diesem ersten Rezept kann ich direkt sagen: JA! Mittlerweile habe ich noch ein paar weitere Rezepte getestet und muss sagen, ich bin begeistert. Die Rezepte sprechen mich zwar teilweise spontan gar nicht so sehr an, aber alles was ich getestet habe, hat mich geschmacklich und hinsichtlich der Zubereitung überrascht und begeistert. Auf jeden Fall wird es euren Ballaststoffanteil erhöhen, wenn ihr nach diesem Kochbuch kocht. Jamie kombiniert in fast allen Rezepten Hülsefrüchte, insbesondere Linsen und Bohnen. Zusätzlich achtet er natürich auf viel Gemüse! Perfekt wäre es, wenn wir täglich 500 Gramm Gemüse verzehren, das ist wirklich viel, aber mit diesen Rezepten erreichst du einen hohen Teil. Auch 50 Gramm Kräuter täglich wären super, das finde ich noch schwieriger, aber Jamie baut geschickt die Kräuter in die Rezepte ein.

Vielleicht sollte man die Zubereitungszeiten nochmal überdenken, da passt nicht alles, dieses Rezept beispielsweise dauerte schon etwas länger. Aber viele Ideen sind wirklich super bei den Rezepten und dieses Rezept gibt es definitiv öfter bei uns! Jamie hat mich mal wieder überzeugt!

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Erdnuss-Hähnchen nach Jamie Oliver

Für 2 Personen, Zubereitungszeit 30 Minuten

Zutaten

2 Paprikaschoten in verschiedenen Farben
(320 g)
2 Hähnchenbrustfilets ohne Haut (à 150 g)
1 Knobi
1 Stück frischer Ingwer (6 cm)
2 Limetten
1 EL salzreduzierte Sojasauce*
2 gehäufte EL Erdnussbutter*
½ Bund Koriander (15 g)
160 g Zuckerschoten
60 g getrocknete Mango*

Zubereitung

1. Eine große beschichtete Pfanne kräftig erhitzen. Die Hähnchenfilets der Länge nach in 1 cm dicke Streifen schneiden und mit Meersalz und 1 kräftigen Prise schwarzem Pfeffer würzen. In die Pfanne geben, alles mit etwas Olivenöl einsprühen und 4 Minuten goldbraun braten.
2. Die Paprikaschoten von den Samen befreien und in 1 cm breite Streifen schneiden und in die Pfanne geben, weiterbraten.
3. Inzwischen Knoblauch und Ingwer schälen und mit dem Saft einer Limette, Sojasauce, Erdnussbutter, Korianderstängeln und 250 ml Wasser im Mixer pürieren, bis die Mischung glatt ist. Die Sauce abschmecken.
4. Zuckerschoten und getrocknete Mango (eventuell etwas kleiner schneiden) in die Pfanne geben, die Sauce zugießen und 2 Minuten kräftig aufkochen.
5. Das Ganze auf Teller verteilen, mit den Korianderblättern garnieren und mit der in Spalten geschnittenen restlichen Limette servieren. Schmeckt gut mit Reis oder Nudeln.

Bon Appétit!

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