Tomaten gehören für mich zu den schönsten Zutaten des Sommers. Wenn sie Saison haben, schmecken sie besonders aromatisch, saftig und intensiv – und genau dann dürfen Tomaten-Rezepte auf keinen Fall fehlen. Ob als frischer Salat, raffiniertes Fingerfood, würzige Beilage oder herzhaftes Hauptgericht: Tomaten lassen sich unglaublich vielseitig zubereiten. Jetzt lohnt es sich, Tomaten-Rezepte auszuprobieren und verschiedene Sorten miteinander zu kombinieren. Von kleinen Cocktailtomaten über aromatische Fleischtomaten bis hin zu bunten alten Sorten – jede Tomate bringt ihren eigenen Geschmack mit.

Tomaten-Rezepte für den Sommer

In diesem Beitrag findest du eine Auswahl meiner liebsten Tomaten-Rezepte – von einfachen Klassikern bis zu besonderen Ideen mit orientalischen und mediterranen Aromen. Ob Tomatensalat, Tomaten-Carpaccio, Caprese, Tomatencurry oder würzige Matbucha: Die Vielfalt ist groß und macht Lust darauf, die Tomaten-Saison so richtig auszukosten. Also: Ab auf den Markt, die schönsten Tomaten aussuchen und loslegen! 🍅

1. Cremiger Tomaten-Salat mit Burrata aus dem Airfryer

Diesen köstlichen Tomatensalat müsst ihr unbedingt probieren. Die Kombi aus süßlich gerösteten Tomaten aus dem Airfryer oder vom Grill, frischen Kräutern und cremigem Burrata ist einfach unschlagbar, es ist wie ein kurzer Italienurlaub. Wirklich einfach und schnell gemacht, die Tomaten sind geröstet noch gesünder.

Rezept: Cremiger Tomaten-Salat 

 

2. Tomaten-Carpaccio – aromatisch und raffiniert

Ein Tomaten-Carpaccio ist eine wunderbare Möglichkeit, besonders aromatische Tomaten in Szene zu setzen. Die Tomaten werden dünn aufgeschnitten und mit einer würzigen Frühlingszwiebel-Ingwer-Salsa kombiniert. Das Rezept ist unkompliziert, sieht auf dem Teller wunderschön aus und eignet sich hervorragend als sommerliche Vorspeise oder leichte Beilage. Tipp: Verwende für dieses Tomaten-Rezept möglichst reife Fleischtomaten – je aromatischer die Tomaten, desto besser.

Rezept: Tomaten-Carpaccio 

 

3. Caprese im Glas – Tomaten als Fingerfood

Tomate und Mozzarella gehören einfach zusammen. Für eine Party oder ein Buffet kannst du den italienischen Klassiker einmal anders servieren: als Caprese im Glas. Tomaten, Mozzarella, Parmaschinken, Basilikum und Pinienkerne ergeben kleine Portionen, die sich wunderbar vorbereiten lassen. Damit ist dieses Tomaten-Rezept perfekt für Gäste, eine Sommerparty oder ein Picknick.

Rezept: Caprese im Glas

 

4. Der ultimative Tomatensalat

Ein guter Tomatensalat braucht eigentlich gar nicht viel. Entscheidend sind aromatische, reife Tomaten und ein gutes Dressing. Für diese Variante kommen verschiedene Tomatensorten zusammen – darunter Cocktailtomaten und getrocknete Tomaten. So entsteht ein besonders intensiver Geschmack. Mein Tipp: Tomaten nicht direkt aus dem Kühlschrank verwenden. Bei Zimmertemperatur können sie ihr Aroma viel besser entfalten.

Rezept: Tomatensalat

 

5. Feta in Tomaten-Chili-Marinade

Wer es gerne würzig mag, sollte dieses Rezept ausprobieren. Cremiger Feta trifft auf eine aromatische Tomaten-Chili-Marinade und bekommt dadurch ordentlich Geschmack. Das Rezept eignet sich hervorragend als Tapas, Vorspeise oder Bestandteil eines sommerlichen Buffets. Dazu passt knuspriges Brot, mit dem sich die würzige Marinade wunderbar auftunken lässt.

Rezept: Feta in Tomaten-Chili-Marinade

 

6. Matbucha – orientalischer Tomaten-Genuss

Matbucha ist eine würzige Tomatenpaste aus der nordafrikanischen Küche. Tomaten werden zusammen mit Chili, Knoblauch und Olivenöl langsam eingekocht und entwickeln dadurch ein wunderbar intensives Aroma. Die Tomatenpaste ist vielseitig einsetzbar: Sie schmeckt zu Brot, als Dip, zu Gemüse oder als aromatische Ergänzung zu verschiedenen Gerichten. Wenn du nach einem etwas außergewöhnlicheren Tomaten-Rezept suchst, ist Matbucha definitiv einen Versuch wert.

Rezept: Matbucha 

 

7. Jamie Olivers Tipptopp-Tomatencurry

Auch als Hauptgericht machen Tomaten eine hervorragende Figur. Das Tomatencurry nach Jamie Oliver kombiniert Tomaten mit Kokosmilch, Chili, Ingwer, Safran und gerösteten Mandeln. Das Ergebnis ist ein wunderbar aromatisches vegetarisches Curry, das zeigt, wie vielseitig Tomaten sein können.

Rezept: Jamie Olivers Tipptopp-Tomatencurry

 

8. Tomaten-Fisch nach Ottolenghi

Tomaten passen nicht nur zu Pasta und Salaten, sondern auch hervorragend zu Fisch. Bei diesem Rezept wird der Fisch in einer würzigen Tomatensauce serviert und mit einer cremigen Tahin-Sauce kombiniert. Eine tolle Idee für ein sommerliches Abendessen, wenn du ein leichtes, aber trotzdem besonderes Gericht suchst.

Rezept: Tomaten-Fisch

 

9. Ofensuppe aus gerösteten Tomaten und Paprika

Wenn die Temperaturen etwas kühler werden, darf es auch gerne eine warme Tomaten-Idee sein. Für die Ofensuppe aus gerösteten Tomaten und Paprika wird das Gemüse zunächst im Ofen geröstet. Dadurch bekommt die Suppe besonders viel Aroma. Ricotta sorgt anschließend für eine cremige Note.

Rezept: Ofensuppe

 

10. Knuspriger Reis mit gerösteten Tomaten nach Ottolenghi

Reis-Rezept gesucht?! Supergern mag ich gebackenen Reis mit gerösteten Tomaten – nach einem Rezept von Yotam Ottolenghi. Crispy Rice ist schon länger in aller Munde – als Crispy Rice Salad auf TikTok wurde er zum Trendgericht! Absolut zu recht finde ich, knuspriger Reis schmeckt einfach köstlich. Der klassische Crispy Rice wird meist mit Chili- oder Sojasauce mariniert und dann meist Airfryer gebacken. Das mag ich auch sehr gern, denn es geht superschnell. Bei diesem Rezept wird der Reis auch crispy, aber hier sind langsam geröstete Tomaten mit Zimtstangen, Kräutern und Olivenöl die perfekte Ausgangsbasis für den Reis. Er wird mit den Tomaten im Ofen „gekocht“ und im Anschluss knusprig gebacken. So lecker unbedingt nachmachen!

Rezept: Knuspriger Reis mit gerösteten Tomaten nach Ottolenghi

 

11. Rösttomaten | Dukkah | Tahini – 5 Zutaten mediterran von Jamie Oliver

Ein wunderbares Rezept aus dem Buch von Jamie Oliver „5 Zutaten mediterran„: Rösttomaten | Dukkah | Tahini-Joghurt! Eine traumhafte Kombination, die aktuell mehr als einmal pro Woche, man könnte auch sagen ständig, auf meinem Teller landet. Dabei ist das nur die Unterzeile, das Rezept lautet bei Jamie  „Salat mit gerösteten Okraschoten“. Leider habe ich die Okraschoten nicht gefunden, aber das Gericht schmeckt nur mit den gerösteten Tomaten unglaublich lecker, so dass ich es dir sofort vorstellen möchte!

Rezept: Rösttomaten mit Dukkah von Jamie Oliver

 

12. Zucchini-Tomaten-Spieße – der Grill ruft

Am Wochenende wird bei uns eigentlich immer gegrillt. Ich liebe Veggies vom Grill, wie diese netten kleinen Zucchini-Tomaten-Spieße mit Pesto! Sie schmecken natürlich auch roh oder lassen sich im Airfryer oder in der Pfanne braten.

Rezept: Zucchini-Tomaten-Spieße

 

13. Jamie Oliver Veggies – phänomenales Tipptopp-Tomatencurry

Probiert unbedingt das Tipptopp-Tomatencurry von Jamie. Die erste Kostprobe aus seinem Buch „Veggies“* auf meinem Blog. Das Rezept hat Jamie live für uns gekocht, als er sein neues Buch in Deutschland, in einer ganz süßen Location in Berlin vorstellte.

Rezept: Tipptopp-Tomatencurry von Jamie Oliver

 

14. Zucchini-Feta-Tomaten-Spieße – köstliches Fingerfood!

Wenn Gemüse so lecker aussieht, wie diese Zucchini-Feta-Spieße, kann man kaum wiederstehen oder? Ich liebe diese Rot-Grün-Kombination! Ihr könnt die Spieße übrigens grillen oder in der Pfanne braten.

Rezept: Zucchini-Feta-Tomaten-Spieße

 

15. Mozzarella – gefüllt mit Tomaten und Pesto

So kennt man Mozzarella nicht – köstlich gefüllt mit farbigen Tomaten und ganz einfachem grünem Pesto. Die dicken weißen Kugeln bieten sich an, um sie zu füllen und in ihrer ganzen Pracht zu zeigen. Das sorgte für einen großen Aha-Effekt bei der ganzen Familie. Mozzarella mögen wir alle sehr gern. Gefüllter Mozzarella ist perfekt, denn das kleinste Familienmitglied mag ihn ganz pur und bekommt die kleinen Kugeln, die ich mit einem Kugelausstecher aushöhle. Alle anderen lieben es geschmackvoller mit selbstgemachten Pesto und Tomatenstücken gefüllt. Ich muss gestehen, wir bevorzugen auch den ganz „normalen“ Mozzarella. Cremiger Büffelmozzarella kommt vor allem bei den Kids nicht so gut an. Das Pesto machen wir ganz einfach nur mit Basilikum, gerösteten Pinienkernen, Olivenöl, Meersalz und frisch gemahlenem Pfeffer.

Rezept: Mozzarella – gefüllt mit Tomaten und Pesto