Schon häufig habe ich diese Madeleines gezaubert – als veganer Kuchen also in veganer Form sind sie besonders einfach. Diese kleinen Küchlein sind außen leicht knusprig, innen fluffig und unglaublich zart. Perfekt also, wenn man Lust auf etwas Süßes hat, das nicht zu schwer ist. Zusätzlich habe ich bei diesem Rezept intelligenten Zucker ausprobiert. Er hält den Blutzuckerspiegel flach und schmeckt genauso wie klassischer Haushaltszucker. Ob zum Kaffee, als Dessert oder einfach so zwischendurch, die veganen Madeleines machen garantiert Eindruck bei euch und euren Gästen. Sie sind schnell gemacht und zeigen, dass veganer Kuchen genauso himmlisch schmeckt wie das Original – probiert es aus!

Warum sind Madeleines so besonders?

Madeleines sind diese kleinen, muschelförmigen Küchlein aus Frankreich. Sie schmecken ganz herrlich leicht zum Kaffee oder Tee. In der veganen Variante sind sie genauso köstlich. Sie werden hier durch Pflanzenmilch mit Zitrone fluffig, die Wirkung ist ähnlich wie Buttermilch und dazu kommt das Backpulver. Ihr braucht nur wenige Zutaten, um diese köstlichen veganen Kuchen auf den Tisch zu zaubern.

Gesunde Madeleines mit intelligentem Zucker von Dr. Coy

Diese Madeleines sind nicht nur vegan, sondern auch noch gesund, weil sie statt normalem Haushaltzucker intelligenter Zucker enthalten und so den Blutzuckerspiegel nicht bzw. kaum erhöhen und der intelligente Zucker ist zahnfreundlicher. Die Zuckermischung von Dr. Coy lässt sich 1:1 als Ersatz des klassischen Haushaltszuckers verwenden. Ich mag es gern ein bisschen süßer, so verwende ich gern etwas mehr. Verwendet ihr den intelligenten Zucker hat das den Vorteil, dass ihr keinen Heißhunger bekommt und euch einfach besser fühlt nach dem Genuss der Madleines. Schon mal ausprobiert?!

Wer es ganz genau wissen möchte: Der intelligente Zucker zum Backen besteht aus einer perfekten Mischung aus Isomaltulose, Trehalose und Erythrit-Stevia. Stevia schmeckt man in der Kombination mit Isomaltulose und Trehalose nicht. Der Zucker hat hervorragende Backeigenschaften, er löst sich perfekt im Teig auf! Hierzu noch ein Foto:

Die Madeleines sind …

• zart
• fluffig
• süß
• leicht zitronig
• unkompliziert
• vegan

Lust auf mehr veganen Kuchen?

• Die veganen Brownies sind so saftig, dass man nie glauben würde, sie seien vegan.
• Wenn ihr es knusprig mögt, probiert die veganen Cookies – perfekt für die Kaffeepause oder unterwegs.
• Lust auf Frühstücksglück? Dann sind die veganen belgischen Waffeln genau das Richtige!
• Und wenn es ganz schnell gehen soll, sind die 5-Zutaten-Brownies euere Rettung – wenig Aufwand, maximaler Geschmack.

Tipps für perfekte Madeleines

• Form vorbereiten: Metall gut einfetten oder Silikon mit etwas Spülmittel abspülen, damit die Madeleines sich leicht lösen.
• Nicht überrühren: Der Teig sollte nur kurz gemischt werden, sonst werden die Küchlein zu fest.
• Timing beachten: Lieber etwas kürzer backen. Sie sollen goldgelb sein, nicht dunkelbraun.
• Aromen variieren: Probiert mal Orangenschale, einen Hauch Zimt oder sogar ein paar Tropfen Mandelaroma – die Madeleines werden jedes Mal anders.

Madeleines-Rezept – Veganer Kuchen

Zutaten

Zubereitung

1.  Mehl. Zucker, Salz und Backpulver miteinander vermischen.
2. Pflanzenmilch, Öl und Zitronensaft miteinander verrühren und dann mit dem Schneebesen in die Mehlmischung rühren.
3. Mit Hilfe eines Esslöffels den Teig in die einzelnen Mulden der vorbereiteten Madeleines-Form verteilen. Ich verwende übrigens die Tefal Cakefactory
4. Im vorgeheizten Backofen (170 Grad) für ca. 12-15 Minuten backen, bis sie goldgelb sind. Anschließend auskühlen lassen und mit Puderzucker bestreuen.

Bon Appétit!